ロックフォール【(フ) Roquefort】｜ろ｜一般用語集｜用語集｜株式会社渡辺

一般用語集

ろ

項目	ロックフォール【(フ) Roquefort】
意味	フランス南部，アベロン地方のロックフォール村原産の半硬質チーズ。アオカビを使って熟成させるため，青緑色の斑紋と独特の風味がある。原料は羊乳。これ以外の地方で牛乳から作る同種のチーズは，ブルー-チーズと総称される。