一般用語集

こうじ【麹・糀】　一般用語集　こ

項目	こうじ【麹・糀】
意味	米・麦・大豆などを蒸してねかし，これに麹かびを加えて繁殖させたもの。酒・味噌・醤油などの醸造に用いる。