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一般用語集

グラッセ【(フ) glace】　一般用語集　く

項目	グラッセ【(フ) glace】
意味	料理で，（１）バターを加えて煮つめ，つやを出したもの。「にんじんの—」（２）糖衣を着せたもの。（３）凍らせたもの。