うに【海胆・海栗】｜う｜一般用語集｜用語集｜株式会社渡辺

一般用語集

項目	うに【海胆・海栗】
意味	（１）ウニ綱の棘皮（きよくひ）動物の総称。からだは栗（くり）のいがに似て多くのとげをもち，とげの間に管足がある。ムラサキウニ・アカウニ・バフンウニの卵巣は食用。がぜ。（２）（普通「雲丹」と書く）ウニの卵巣を塩漬けにした食品。粒ウニと練りウニがある。