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アミロペクチン【amylopectin】　一般用語集　あ

項目	アミロペクチン【amylopectin】
意味	アミロースとともにデンプンの構成成分。普通 70〜80％含まれている。千数百個のブドウ糖分子が枝分かれしながらつながったもので，ヨウ素デンプン反応では赤紫色に呈色する。