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アミロース【amylose】　一般用語集　あ

項目	アミロース【amylose】
意味	アミロペクチンとともにデンプンの構成成分。数百個のブドウ糖が鎖状につながったもので，普通のデンプン中に 20〜30％含まれる。ヨウ素デンプン反応により濃青色を呈する。