一般用語集

かんすい【□水】　一般用語集　か

項目	かんすい【□水】
意味	中華そばで，小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液。腰がつき，風味・色つやがでる。（「鹹水・乾水・漢水」などとも書く）