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カゼイン【(ド) Kasein】　一般用語集　か

項目	カゼイン【(ド) Kasein】
意味	リンタンパク質の一種。牛乳タンパク質の 80％を占め，酸を加えると凝固・沈殿する。栄養上重要なすべてのアミノ酸を含む。チーズの原料。乾酪素。